Asıl sindirim işleminin başladığı yer olan midenin hareketleriyle beraber besinleri etkileyen kimyasal değişim başlar. Mide öz suyunda sindirimi gerçekleştiren salgılar; tuz asidi, pepsin ve lap mayasıdır. Sindirim sonucunda besin maddeleri midede bulamaç haline gelir ve besinlerin bu haline kimüs denmektedir.23 Eki 2015