Tarih: 2022-10-09
Kategorisi: Biyoloji Sözlüğü
Gıda sektöründe optikçe aktiflik, şekerlerin tayininde ve tanımlanmasında kullanılmakhatadır. Örneğin D-Glukoz polarize ışığı sola doğru çevirirse, glukoz eksi formunda, sağa doğru çevirirse artı formunda gösterilir. Bir şekerin artı ve eksi formlarından eşit oranda alıp karıştırılırsa, ışık ne sağa ne de sola doğru.