Epidermis (deri doku); genellikle tek hücre sırasından yapılmış bir tabaka halinde tüm bitkinin dış yüzeyini örter. Aynı zamanda bitkinin dış ortamla olan madde alış verişinde aracı olur. Epidermis hücreleri canlı hücreler olup hücre öz suyuna rengini veren antosiyan içerir.