Pankreas; ekzokrin-endokrin fonksiyona sahip karaciğerden sonra sindirim sisteminin ikinci büyük salgı organıdır. Ekzokrin pankreas ince barsağa sindirim enzimlerini salgılarken endokrin pankreas başta glukoz metabolizmasını düzenleyen hormonlar olmak üzere dolaşıma pek çok hormonu sekrete eder.