Belirli basınç ve sıcaklıkta doyma noktasını aşarak, içinde doymuş hâline göre daha fazla çözünen bulunduran çözeltilerdir. Aşırı doymuş çözeltiler kararsızdır. Sallantı veya bir tanecik kristal ekleme ile aşırı olanà miktar çöker. Çözelti doygun hâle gelir.