Aşırı doymuş çözeltiler kararsızdır. Çok az çözünen madde ilave edildiğinde fazla çözünmüş miktar hemen çöker. Örneğin, 0°C'ta NH4Cl tuzunun saf sudaki çözünürlüğü 30 gram/100 gram su'dur. Eğer çözeltide 30 gramdan fazla amonyum klorür tuzu varsa (dipte çökme meydana gelmişse) bu aşırı doymuş çözeltidir.