Tarih: 2022-10-10
Kategorisi: Kimya Sözlüğü
Mayonez, emülsiyon türündeki bir karışımdır. Yağ, su, yumurta, sirke gibi maddeler bir araya gelerek mayonezi oluşturur. Fakat bu fazlar birbirleri içerisinde homojen anlamda dağılmaz. Farklı konsantrasyonlarda birleşir ve bunun sonucunda emülsiyon şeklindeki karışımlar oluşur.24 Eyl 2017