Tarih: 2022-10-10
Kategorisi: Kimya Sözlüğü
Fermantasyondan sonra belli bir süre dinlendirilen mayşe damıtmaya gönderilir. Bu işlem süresince sıcaklık 32 °C üzerine çıkmamalıdır. Mayşenin şeker yoğunluğu %13–17 şeklinde ayarlanmalı, asitlik durumu sürekli kontrol edilmelidir[4]. Damıtma işlemi bakır imbiklerde gerçekleşir.7 Şub 2021