Tarih: 2019-10-10
Kategorisi: Biyoloji Sözlüğü
Tükürük bezleri ve pankreastan salgılanan, üç veya daha fazla glikoz kalıntısı bulunan polisakkaritlerdeki glikozit bağlarının hidrolizini katalizleyerek7-8 glikoz ünitelik parçalar, maltoz ve az miktarda glikoza kadar parçalayan hidrolaz sınıfından bir enzim. Tükürükteki amilaza pityalin adı verilir.