Tarih: 2022-10-10
Kategorisi: Kimya Sözlüğü
Meyvelerde ağartma işlemi nedir? Meyveler içerdiği şeker nedeniyle bir süre sonra kararmaya başlar. Bu kararmaya maillard reaksiyonu diyoruz. Ürünlerin raf ömrünü uzatmak ve kararmasını engellemek için kükürt buharı kullanılir.