5-VİNTERİZASYON (SOĞUKLATMA) Yağları oda sıcaklığında yaz ve kış aylarında berrak tutmak ve yağların görünüşünün bozulmamasını sağlamak için yapılan işlemdir. Yağın cinsine göre değişmekle beraber soğukta çöken ve bulanıklık veren bu maddeler; mumlar, stearin veya diğer doymuş gliseridlerdir.