Tereyağı gibi diğer yağlara göre daha iyi bir seçim olan zeytinyağı, tekli doymamış yağlar bakımından oldukça zengindir ve kalori değeri de daha düşüktür. Ayrıca, zeytinyağı antioksidan polifenoller içeriği yüksek bir besindir ve bu özelliği ile kardiyovasküler sistemdeki iltihaplanmayı azaltmaktadır.