Tarih: 2022-10-10
Kategorisi: Biyoloji Sözlüğü
Yağlar, genel olarak yağ asidi ve gliserolden oluşur. Yağ asitleri de bir tür karboksilik asittir. Bu yüzden yağlar hidroliz olduğunda ortamda yağ asidi miktarı artar. Bu da asitliği artırır ve pH'ın düşmesine neden olur.