Protein ve yağların her ikisi de glikoz sentezinde kullanılabilmekte ve glikoneogenez karbonhidrat alımının yetersiz olduğu açlık durumunda artmaktadır. Normal beslenme durumundan açlığa geçişle yağ asitleri, karaciğer ve kaslar için temel enerji kaynağı durumuna gelmektedir.