2.ENERJİ: Başta gıda kaynaklı proteinler olmak üzere tüm proteinler,kimyasal yapılarından dolayı potansiyel bir enerji kaynağıdır. Proteinler ve aminoasitler vücutta depolanmazlar.Proteinler bu özelliklerinden dolayı karbonhidrat ve yağlardan farklıdır. Karbonhidratlar ve yağlar vücutta enerji kaynağı olarak depolanır.