Proteinler peptit bağlarıyla birbirine bağlanmış amino asitlerin doğrusal dizinleridir. Peptitleşme tepkimesinde oluşan peptit bağı sayısı kadar su çıkışı olur. Örneğin 2 aminoasitin girdiği (örnekteki gibi) bir peptitleşme tepkimesinden 1 peptit bağı oluştuğu için 1 molekül su açığa çıkar.15 Ara 2015