Ksantofiller; bitkiler, diğer fotosentetik organizmalar (algler, funguslar) ve fotosentez yapmayan bazı maya ve küflerce sentezlenen tetraterpenik organik pigmentlerdir. Bu bileşikler fotosentetik organizmalarda bulunmakta ve sarıdan kırmızıya çoğu meyve ve sebzeye rengini vermektedir.