Sindirim içeriğinde bulunan kolesterol esterleri, pankreastan salgılanan 'kolesterol ester hidrolaz' enzimi tarafından kolesterol ve yağ asidine parçalanır. Fosfolipidler ise, yine pankreastan salgılanan 'fosfolipaz A2' ve 'lizofosfolipaz' tarafından parçalanırlar.