Tarih: 2022-10-10
Kategorisi: Biyoloji Sözlüğü
Özetle; ister pastörize süt, ister haşlanmış yumurta, ister ekmek, ister UHT süt olsun, pişirilmiş her gıdada proteinlerin yapısı bozulur yani doğalsızlaşırlar. Yoğurt yapmak için süt proteininin her koşulda doğal halinin bozulması yani denatüre edilmesi zorunludur.